Graupen Salat zu Silvester

Heute steht der Jahreswechsel an und mir wurde die Ehre zuteil einen Salat beizusteuern. Da erkannte ich die Chance, endlich einmal das Rezept auf der Rückseite der Perlgraupenverpackung auszuprobieren. Ich variierte ein bisschen mit den Zutaten.

Für 8 Personen:

Salat

• 250 g Perlgraupen (ungekocht - also die ganze Packung)
• 1 bis 2 Zwiebeln (je nach Größe)
• 1 Knoblauchzehe
• 750 ml Gemüsebrühe (ich habe Instant Pulver verwendet)
• Rucola (Ich habe eine Packung reingemacht)
• 2 Paprika (gerne auch unterschiedlicher Farbe - hier im Rezept nur rot)
• 3 Tomaten oder entsprechende Menge Cocktail Tomaten
• 2 Möhren (waren im Originalrezept nicht mit drin)
• 1 Dose Kidney Bohnen (oder alternativ Mais aus der Dose)
• 1 Packung Feta (250 g)
• 1 Packung fettarmer kerniger Hüttenkäse (200 g) *

Dressing

• 6 bis 8 EL Olivenöl
• 6 bis 8 EL roter Balsamico Essig (oder anderen, nach belieben)
• 1 bis 2 EL Ahornsirup (alternativ Honig oder Zucker)
• 1 bis 2 TL mittelscharfen Senf
• Etwas Wasser

Gewürze nach Wahl (ich habe neben Salz getrockneten Basilikum, Oregano, frischen Rosmarin, Paprikapulver und eine bunte Pfeffermischung, sowie Salz verwendet.


* Der Hüttenkäse färbt den Salat etwas trüb. Wer also eher auf die Optik bedacht ist, sollte entsprechend noch nen bisschen mehr Feta drauf hauen.Der Hüttenkäse hat dafür kein Fett, schmeckt neutral und nimmt gut den Geschmack des Dressings auf.

 Hier eine Übersicht aller Zutaten in unverarbeitetem Zustand.
Der Feta muss natürlich noch mit dem Messer in Würfel zerteilt werden.

Auf dem obigen Bild zu sehen sind links im Glas die Perlgraupen. Für alle, die noch nie mit Graupen gearbeitet haben: Nach dem Kochen sind diese sehr klebrig und "schlonzig" - was gerade die Besonderheit an den Graupen ist.
Wer es gerne nicht so haben möchte, kann sie vorher kurz im Sieb abschwenken, damit die Stärke etwas abgewaschen wird. Dadurch werden sie nicht ganz so matschig.

Zwiebeln und die Knoblauchzehe werden gewürfelt.

Die Zwiebel und der Knoblauch müssen kurz unter Beigabe von etwas Öl angeschwitzt werden, bevor dann die Gemüsebrühe und die Perlgraupen in den Topf kommen. Da die Graupen viel Wasser ziehen und daher stark quellen, sollte (auch wenn die Menge in trockenem Zustand nach nicht viel aussieht) dennoch ein etwas größerer Topf verwendet werden.

Bei niedriger Temperatur ca. eine halbe Stunde köcheln lassen. Die Graupen sind fertig, wenn sie weich und schleimig sind.

Der Optik wegen habe ich die Möhren mit dem Schäler in dünne Lamellen geschnitten. Wer's schneller will, kann sie natürlich schneiden. Tomaten und Paprika habe ich gewürfelt.

Oben eine Übersicht der Gewürze, die ich verwendet habe. Ich habe 4 bis 5 EL vom roten Balsamico und 1 bis 2 EL vom Kressi verwendet. Dann grob noch 6 EL vom Oliven Öl und 1.5 EL vom Sirup. Den Rosmarin habe ich natürlich noch geschnitten. Dressing verquirlen, bis der Senf sich aufgelöst hat und abschmecken. Gerne kann man noch 1 oder EL Wasser zugeben um das ganze zu strecken.

Dann kommt der spannende Moment. Alles in eine große Schüssel geben, vermengen und enttäuscht sein, dass es nicht so schön aussieht, wie auf dem Bild der Graupen - Verpackung. Wie ich oben bereits vermerkte: Der Hüttenkäse macht alles etwas milchig. Deswegen habe ich für das Bild die Zutaten zum Arrangieren nochmal abgewaschen, sonst hätte es wenig appetitlich ausgesehen.

Schlussendlich nach dem Vermengen kurz abschmecken, ggf. nachwürzen und kalt stellen.

Alternativ zum Käse könnte ich mir auch ein paar hartgekochte Eier vorstellen. In Kombination mit einem solchen Dressing schmeckt das auch hervorragend.

Viel Spaß beim nachmachen, bei Gefallen liken und oder teilen xD
So dann: Ich wünsche einen guten Rutsch.